美食or毒药？科学检测告诉你

 食物既是我们最有力的药物，也有可能是我们生病的唯一原因。你的身体依赖于各种各样的营养，这些营养可以通过完整的、清洁的食物来源来获取。但是当你已经吃了洁净的饮食却仍然有不适的症状是为什么呢？你可能正在经受潜在的食物敏感性。这些问题导致健康食物也会引起你体内的炎症和消化不适的症状。

一、了解食物敏感性

那么，在解决食品敏感问题时，我们要从哪里着手呢？首先，区分三种主要的食物反应类型非常重要：

1、食物过敏：通常会引起最严重和最直接的过敏反应，包括皮疹、瘙痒、荨麻疹、过敏反应（呼吸困难）和肿胀。这种食物过敏是不可逆转的。

2、食物不耐受：这些不耐受通常是酶缺乏的结果。不耐受不直接涉及免疫系统，当你的消化系统被某些食物简单刺激或无法消化时，就会发生。

3、慢性食物肠道过敏：食物肠道过敏背后的原因很难确定。慢性食物肠道过敏的症状比食物过敏症要轻一些，但可能同样令人十分不适，产生的症状包括疲劳、偏头痛、脑雾、炎症、消化问题和腹胀。

“ 所有疾病都始于肠道。”我必须提到希波克拉底的这句名言。当你的肠道功能被削弱时，它可能导致炎症增加和其他一系列健康问题，包括食物不耐受和慢性食物肠道过敏。例如，当你的肠道受损时，如肠漏，食物最终会通过肠道内层进入血液。这可能激发免疫系统反应并引发全身炎症。当这种情况发生时，免疫系统最终会对任何通过的食物做出反应，甚至是健康的食物。

二、熟悉炎症发展阶段

肠漏和其他疾病最终会导致不同程度的炎症反馈，其可分为三个不同的阶段：

1、自身免疫潜伏期：当实验室检出抗体阳性但没有明显症状时。

2、自身免疫反应期：当实验室检出抗体阳性，并且有明显症状时。

3、自身免疫疾病：当存在足够的破坏因素以致于被诊断出患有特定疾病时。

例如，自身免疫性疾病乳糜泻是麸质敏感性的最后阶段。只有10％的患有乳糜泻的人有明显的消化系统症状，但一直与其他看似无关的症状如痤疮或其他炎症性皮肤问题作斗争。这使得只有5％的真正乳糜泻会被诊断出。

三、修复肠道以及逆转食物肠道过敏

从一种含麸质的膳食中降低自身免疫炎症抗体可能需要近六个月的时间。这是一个大问题！由于影响肠道健康的因素很多，例如药物、炎症性食物、压力或营养素缺乏。在我的病人中，我通常可以看到每月的小改善。成人肠道平均需要18至24个月可以达到完全愈合。请记住，这是一次旅程而非比赛，损伤需要一段时间才能修复。

而且，由于80％的免疫系统存在于你的肠道中，只有治愈你的肠道才能真正扭转对某种食物的敏感性。其实，并不意味着每个人和每一种食物的敏感性都能永远完全消除，但你不必将其视为终身禁食！

1、接受科学检测

第一步是要精准找出你的敏感性的根本原因以及实际的敏感级别。

● 食物慢性肠道过敏（IgG）22/43/132项：食物慢性肠道过敏可以通过检测血液内的抗体水平来评估你对特定食物、食品添加剂等常见食物摄入的敏感级别。

为保证检测的精准性，请选择可以同时检测抗体以及C3d补体的检测指标。IgG引起过敏反应时，补体系统C3d会被激活，因此只有同时检测两种指标才最能表达食物敏感的真实等级。目前食物慢性肠道过敏有血清和干血片两种采集方法，建议选择干血片方便在家里进行采样，同时便于样本保存与运输。

●  消化功能综合分析CDSA： 通过对大便的分析，了解胃肠道的消化吸收、免疫、菌群平衡、真菌生长和寄生虫情况等，对胃肠道的整体健康状况进行评估。消化功能综合分析可以帮助功能医学医生找到导致肠道敏感的根本原因，并根据检测指标，为你提供个性化的干预方案。

●  肠道菌群分析：这可以告诉你是否存在细菌不平衡以及是否需要增加有益细菌，并且是否存在有害菌。研究表明，微生物组不平衡会使免疫系统失调并导致食物敏感。目前有通过微生物培养以及基因等方法检测肠道微生物的情况，利用微生物培养计算的肠道菌群数量是更精准的，因为其只评估活菌而非所有细菌。

●  肠道通透性评估：这项检测可以用于衡量肠道吸收功能和屏障功能，肠道通透性增加可能导致外源化合物或免疫复合物进入血液循环，进而引发自身免疫反应。

2、戒断饮食

戒断饮食是功能医学医生探索食物肠道过敏的黄金标准。通过戒断某些食物一段时间并慢慢重新引入它们，你不仅可以减少炎症并让你的肠道有时间愈合，而且你将能够看到哪些食物引起反应。

3、确保轮替食物

请确保摄入各种各样的水果、蔬菜和肉类，这些食物不仅会让你摄入到各种各样的营养物质，一旦你开始重新引入食物，它也将有助于保持你的免疫系统平衡。

4、修复你的肠道

无论你戒断饮食执行的如何，如果你不努力修复你的肠道，你最终会再次出现症状。因此，一旦你发现你需要消除哪些食物（至少目前为止），你可以开始按照5R原则修复你的肠道。5R原则详细介绍请参见往期公众号文章《肠健康才能常健康》。