抗氧化剂的神奇力量

许多研究表明，抗氧化剂在预防疾病方面有诸多益处，尤其是针对心脏疾病。

现在，大家讨论的不再是要不要服用抗氧化剂，而是应该怎么服用？为了回答这个问题，我们来看看下面这些研究，听听科学家们的建议。

抗氧化剂可以帮助预防或减缓进展的疾病：

● 阿尔茨海默氏病

● 关节炎

● 癌症

● 白内障

● 糖尿病

● 心脏病

● 肝炎（所有形式）

● 免疫虚弱

● 炎症性疾病

● 黄斑变性

● 帕金森病

一、抗氧化剂如何起作用

抗氧化剂是一种可以释放电子一类微小物质的分子，通过释放电子可以防止细胞被撕裂。这个过程可能会破坏抗氧化剂，但它保护了更重要的东西——细胞。

你可以有很多途径获得抗氧化剂，但是你无法得到的东西是你身体最宝贵的部分，例如脑细胞，视网膜细胞，动脉组织和其他细胞，一旦被破坏，即使不是不可能，也很难被替换。

二、抗氧化剂预防心脏病

抗氧化剂最大的作用是预防心血管疾病——我们健康的第一杀手。心脏和动脉疾病导致的死亡人数超过了所有的战争总和，抗氧化剂是我们拥有的最强大的解决方案之一。

抗氧化剂预防心脏病的关键方式之一是保护胆固醇免受氧化反应。只有当胆固醇氧化时，它才能够破坏动脉并引发心脏病风险。通过维生素E（一种最重要的营养抗氧化剂）可以预防胆固醇氧化。你必须每天至少摄入400单位的维生素E，以防止胆固醇变质并破坏动脉，而我们通过正常饮食每天只能获取8-11单位。（Arterioscler.Thromb 15,1995）。根据动物研究，维生素E不仅可以预防心脏疾病，还可逆转其进展。（J.Am.Coll.Nutr）

人口研究表明，在血浆中维生素E水平较低的地区，更容易引发缺血性心脏病。通过比较欧洲国家中年男性（40-59岁）体内的血浆抗氧化水平，发现他们体内的维生素E越多，缺血性心脏病的死亡人数就越少。（Am.J.Clin.Nutr.53：326S-34S，1991。）

在印度城市地区，老年人体内维生素A、C、E和β-胡萝卜素的低水平与冠状动脉疾病风险增加有关。（Am.J.Cardiol.76：1233-8,1995。）

科学家们针对曾经进行过冠状动脉旁路移植手术中的美国中年男性患者进行研究，发现维生素C和维生素E的摄入与冠状动脉疾病的发展存在关联。数据显示，每天服用至少100单位维生素E的男性患者比少于100单位的患者的冠状动脉疾病进展显著下降。这项研究最重要的发现是食物中少量维生素E没有作用。只有补充剂能够减缓疾病的进展。（JAMA 273：1849-54,1995）

最近在英格兰进行的一项随机试验评估了2002例有冠状动脉粥样硬化证据的患者补充维生素E（400或800IU /天）或安慰剂对心肌梗塞风险的影响。剑桥心脏抗氧化研究（CHAOS）的结果表明，补充维生素E可以显著降低47%的心血管疾病和非致死性心肌梗死风险。而且，维生素E使非致死性心肌梗塞的风险降低了77％。令人惊讶的是，这种治疗效果仅在200天后就显现出来了。（柳叶刀347：781-6,1996。）

在美国进行的一项大型研究进一步证实了维生素C和维生素E补充剂在减少心脏病死亡方面的保护作用。在一组11178名67至105岁的受试者中，使用维生素E补充剂可使冠心病死亡率降低47％。同时使用维生素C和维生素E补充剂可将冠心病死亡率降低53％。（Am.J.Clin.Nutr.64：190-6,1996。）

硒是一种具有显着保护能力的微量矿物质。最近一项针对每天摄入200mcg硒达10年的1312人的研究表明，单单这种补充剂就可以将他们的癌症死亡率降低50％。最重要的是，研究开始时，这个人群中没有人缺硒。这项研究清楚地表明，硒的防癌能力只有在摄取充足时才可以产生作用，而不仅仅是预防营养缺乏的量。（JAMA 1996; 276（24）：1957-63。）

三、一些强大的抗氧化剂及其好处

1、辅酶Q10，这是一种非凡的抗氧化剂，对保护我们的动脉和我们所有的细胞起着重要的作用。

2、番茄红素，这是在西红柿、西瓜、粉红葡萄柚和杏子中发现的色素，有抗癌和保护动脉的效果。

3、乙酰左旋肉碱，可延缓衰老过程。

4、牛磺酸，这是一种极好的利尿和心脏辅助营养素。

5、硫辛酸，是一种具有抗氧化、血糖平衡和活力益处的营养素。它也有助于提高谷胱甘肽的水平，谷胱甘肽是细胞中最重要的抗氧化剂之一。

6、N-乙酰半胱氨酸，是一种强大的抗氧化剂，可以提高谷胱甘肽水平，保护和增强肝脏的功能。

7、锌，是预防心脏病的关键营养素之一。

8、共轭亚油酸，根据动物研究，共轭亚油酸是一种强效抗氧化剂，具有深远的抗癌作用。它被发现在肉类和乳制品中，特别是那些来自草饲牛的肉类和乳制品。